Le genre Serapias est très reconnaissable, grâce à son labelle en deux parties terminé par un « épichile » pourpre en forme de langue pendante hors de la boîte formée par des bractées et des sépales gris-roses et striés.
L’identification des différentes espèces de Serapias est plus délicate. En Auvergne, nous n’avons que l’espèce Serapias lingua (« sérapias langue ») : une unique station de Serapias vomeracea, qui existait encore il y a peu dans le sud du Cantal, a disparu.
Serapias lingua se caractérise par une « langue » étroite, de longueur moyenne, et une verrue (« callosité ») noire à la base du labelle, dissimulée dans le cœur du fleuron.
En dépit de grandes différences morphologiques, le genre Serapias est génétiquement proche du genre Anacamptis, comme l’ont montré la découverte de quelques hybrides intergénériques et plus récemment, les résultats de l’analyse moléculaire.

L’espèce est assez indifférente au pH, mais inféodée aux lieux humides, argileux (surtout quand le sol n’est mouillé que quelques mois de l’année). Dire cela, c’est dire qu’elle régresse au fur et à mesure de la disparition des lieux humides. Elle existe encore dans les quatre départements de la région Auvergne, sur une trentaine de mailles 5x5 km. C'est dans la région du Puy-de-Dôme dite des « Varennes » (entre Lezoux et Courpière), que les stations sont les plus nombreuses.

mini : 320 m
moy. : 460 m
maxi : 930 m

Début mai à mi-juin

Toute la France : non
Auvergne : non